Hur många russin giftiga
Mjöldryga är ett vilostadium, en så kallad sklerotier, av svampen Claviceps purpurea.
Vad gör veterinären?
De minsta russinpaketen, som är populära bland barn, innehåller knappt 50 gram russin. Mykotoxiner är gifter som kan bildas av mögelsvampar när dessa växer på vegetabilier och annat organiskt material. I Eldorados russin hittades mögelgiftet i mängder som var nästan fyra gånger mer än det tillåtna gränsvärdet. I Lidls russin hittade vi rester av 15 olika bekämpningsmedel, varav två är förbjudna inom EU. – När vi bedömde halten av bekämpningsmedel tittade vi på antalet olika .
Symptomen på förgiftning dröjer ofta flera timmar efter det att hunden ätit russinen eller vindruvorna. Det är oklart vilken mekanism som ligger bakom den toxiska effekten av russin/vindruvor och den toxiska mängden varierar. Zearalenon kan även påvisas i annan spannmål, som havre och vete odlad i Sverige.
Vindruvor och russin - FirstVet
I svensk spannmål kan man bland annat hitta T-2 toxin och dess metabolit HT-2, som tillhör typ A trichotecenerna, samt deoxynivalenol, acetyl-DON och nivalenol, som tillhör typ B trichotecenerna. Ochratoxin A förekommer i spannmål, kaffe, vin, russin, torkade baljväxter, kryddor mm. I inget fall var man i närheten av .
Oftast börjar det med kräkning och diarré som sedan kan gå vidare och utvecklas till njursvikt. Mykotoxiner kan finnas i fri eller modifierad form. Via foder, som innehåller förorenad spannmål, kan toxinet överföras till vissa livsmedel av animaliskt ursprung, främst njure, lever och blod. Aflatoxiner hittas huvudsakligen i importerade livsmedel, till exempel i nötter, majsprodukter, ris, kryddor och torkad frukt som produceras i områden med ett varmare klimat där aflatoxinproducerande arter av mögelsvampen Aspergillus är vanligt förekommande.
Förbjudna inom EU. Totalt hittades det cancerframkallande mögelgiftet ochratoxin A i nio av de testade russinfabrikaten. Fumonisin B2 har också påvisats i torkad frukt, bland annat fikon, men då bildas den inte av en fusariumart utan en viss aspergillusart. Konserveringsmedlet sulfur dioxid. Det saknar betydelse vilken färg druvorna har och om de är kärnfria eller inte. Zearalenon och fumonisiner är också fusariumtoxiner som förekommer framförallt i majsprodukter.
Hunden visar ofta symtom inom några timmar men njurskador kan visa sig efter dygn. Små barn, upp till tio kilo, får i sig hela den tillåtna dagsdosen om de äter 20 gram russin.
Russin barn ålder
I Norden är spannmål ofta infekterade med arter av Fusarium och dessa mögelsvampar kan bilda trichotecener, som är en stor grupp av mykotoxiner. Bildning av mykotoxiner påverkas i hög utsträckning av faktorer . Både russin och vindruvor kan vara giftigt för hundens njurar och orsaka akuta njurskador, vilket är livshotande. De minsta russinpaketen, som är populära bland barn, innehåller knappt 50 .
Modifierad form innebär att de kan metaboliseras till derivat av ursprungstoxinet eller konjugeras med andra ämnen, som till exempel glukos eller sulfat. Dessa konjugat har tidigare förbisetts i analyser av livsmedel men idag vet man att dessa kan omvandlas till sin fria form i tarmen. Små barn, upp till tio kilo, får i sig hela den tillåtna dagsdosen om de äter 20 gram russin.
Ergotalkaloider kan bildas av mjöldryga på spannmål, främst råg. Om kor utfodrats med foder som förorenats med aflatoxin B1 omsätts denna till en metabolit, aflatoxin M1som utsöndras i mjölken. Fumonisin B1 och B2 har ännu inte påvisats i svenskodlad spannmål utan förekommer mer i varmare klimat. Vid matlagning och bakning dödas mögelsvamparna och deras sporer, men de flesta mykotoxiner tål kraftig värmebehandling och blir därmed kvar i den tillagade maten.
Därför är det viktigt att förhindra bildning av mykotoxiner i ett tidigare stadium, genom att begränsa faktorer som gynnar mögeltillväxt och toxinbildning.
Mögelgifter
Patulin bildas av vissa mögelsvampar som infekterar frukt och bär och mögelgiftet påträffas därför huvudsakligen i frukt- och bärprodukter. Viktiga mykotoxiner är aflatoxiner, ochratoxin A, trichotecener, zearalenon, fumonisiner och patulin. Bildning av mykotoxiner påverkas i hög utsträckning av faktorer i mögelsvamparnas omgivning, såsom temperatur, fukt, surhetsgrad och tillgång på syre.
Mykotoxiner är gifter som kan bildas av mögelsvampar när dessa växer på vegetabilier och annat organiskt material.